‘가재의 노란알’을 먹지 않으면 가재를 안 먹은 것과 다름없다? 민물가재의 노란 부분은 대체 먹어도 될가?
전문가는 민물가재의 ‘노란 알’은 알이 아니라 가재의 간취장(간장과 취장의 기능을 겸한 기관)이라고 밝혔다. 간취장은 민물가재의 머리부분에 위치해있는데 주요하게 해독작용을 하는 기관이다. 물속의 중금속, 오염물질, 기생충 등은 모두 새우의 음식섭취와 호흡을 통해 가재의 머리부위에 들어가기 때문에 민물가재의 머리부분은 먹지 않는 것이 가장 좋다. 이외 민물가재를 식용할 때에는 내장을 제거해야 한다.
