10월은 농어가 살이 오르는 시기로 이때 잡힌 농어는 살이 부드럽고 영양이 풍부한바 건조함을 완화하고 위를 보호하는 두가지 효과가 있어 가을철 보양식으로 제격이다.
산서중의약대학부속병원 신장내과 부주임의사 곽아하에 따르면 농어는 성질이 평하고 맛이 달아 비위와 간을 모두 보할 수 있다고 한다.
비위가 약하고 소화가 잘 안되는 사람들에게 매우 좋은 보양효과가 있다.
농어 한마리의 영양성분표
단백질함량 높아
중남대학교 상아병원 영양과 림상영양사 대민혜는 100g의 농어살에 약 18g의 단백질이 함유되여있어 소고기와 견줄 만하다고 말했다. 하지만 소고기에 비해 농어는 결합조직이 없는 데다 가시도 적고 씹기 쉬우며 소화가 잘 되여 로인과 어린이들에게 더 적합하다.
지방함량이 낮아
농어의 지방함량은 3.4%에 불과해 농어를 찐 국물은 매우 맑고 전혀 느끼하지 않으며 생선의 영양과 신선함을 최대한 살릴 수 있다.
DHA와 EPA가 풍부해
그중 DHA(도코사헥사엔산)는 흔히 ‘대뇌황금’이라고 불리는바 영유아의 뇌와 시력발달에 도움을 줄 뿐만 아니라 로년층의 대뇌와 눈의 로화를 늦추는 데도 효과적이다.
EPA(에이코사펜타엔산)는 혈액순환을 개선하고 혈전 형성위험을 낮추는 데 도움을 준다.
