‘담백한 식사’라고 하면 많은 사람이 고기를 적게 먹고 채소를 많이 먹는 것이라고 생각하지만 사실 모두 잘못 알고 있다. 도대체 어떻게 먹어야 담백한 식사일가?
▨담백한 식사≠채식
일상생활에서 많은 사람들이 담백한 식사에 대해 오해를 가지고 있는데 흔히 볼 수 있는 것으로는 다음과 같은 몇가지가 있다.
오해 1: 담백한 식사=고기 안 먹기, 고단백 음식 적게 먹기
단백질, 특히 량질 단백질(주로 동물성 음식과 콩제품에서 옴)은 면역력, 근육의 힘과 신체회복의 핵심영양소이다.
로인, 만성병환자는 단백질합성능력이 저하되므로 만약 장기간 섭취가 부족하면 사지에 힘이 빠지고 근육이 쇠약해지며 쉽게 감염증에 걸리고 병을 앓은 뒤 회복이 더뎌지는 등 문제가 나타나기 쉬우며 락상과 골절 위험도 증가한다.
오해 2: 담백한 식사=흰죽 먹기, 밥과 반찬 단일화
하루 세끼 모두 죽, 국수, 소량의 채소만 먹고 식재료를 일년내내 바꾸지 않는 것은 겉보기에는 담백하고 위에 좋아보이지만 실제로는 영양이 결핍된다.
<중국주민식사지침(2022)>에 따르면 매일 12가지 이상의 음식, 매주 25가지 이상을 섭취해야 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 영양소를 더 잘 보충할 수 있다. 장기간 단일한 식습관을 유지하면 쉽게 수척함, 무기력, 정신상태 저하를 초래하고 심지어 심뇌혈관 및 대사 건강에 영향을 미칠 수 있다.
오해 3: 병에 걸리면 엄격히 식사를 제한해야 한다
많은 고혈압, 고지혈증, 당뇨병 환자가 극단으로 치우치기 쉽다. 이것도 감히 먹지 못하고 저것도 감히 손대지 못하며 음식을 지나치게 제한하는 것이다.
과도한 금기나 절식은 영양불량, 근육손실을 초래하여 오히려 만성병 쇠약상태를 악화시키고 병의 장기 관리에 불리하다.
▨어떻게 먹어야 ‘담백한 식사’라고 할 수 있을가?
담백한 식사의 핵심은 다음 몇가지를 실천하는 것이다.
첫째, 량질의 단백질을 보장하고 매 끼니에 고기와 채소를 두루 먹는다.
둘째, 식재료를 다양화하여 단조롭지 않게 한다.
셋째, 담백한 조리법을 견지하여 조미료를 적게 사용하고 건강한 조리방식을 중시해야 한다.
