뿌리채소가 풍성한 가을, 땅에 뿌리를 내리고 풍부한 영양을 간직한 이런 채소들은 일반적으로 탄수화물이 풍부하여 많은 열량을 제공하므로 가을과 겨울에 추위를 이겨내기에 적합하다.
① 마
마는 가을에 비장과 위를 보양하기에 좋은 식재료로 성질이 따뜻하지만 과하지 않고 기를 보충하지만 열을 내지 않는다. 아밀라아제, 폴리페놀 산화효소 등 물질을 함유하고 있어 소화를 촉진하고 위장기능을 개선할 수 있다.
② 고구마
고구마는 허약함을 보충하고 비장과 위를 튼튼히 하며 신장의 음기를 강화하고 변비를 개선하는 데 도움이 된다. 고구마에는 베타카로틴, 비타민 C, 라이신이 풍부히 들어있다.
② 토란
토란은 채소로도, 곡물로도 활용될 수 있으며 영양가가 매우 높다. 전분, 단백질과 칼시움, 린, 철, 칼리움 등 다양한 미네랄이 풍부하다. 부드럽고 쉽게 소화되어 로인과 어린이에게 리상적인 보양 식재료이다.
④ 련근
련근은 생으로 먹으면 성질이 차서 열을 내리고 번뇌를 없애주며 익히면 차가운 성질이 따뜻하게 변하여 위를 보양하고 음기를 자양하며 비장을 튼튼히 하고 기를 보충해주어 가을 건조함을 완화하는 데 좋다.
⑤ 마름
마름은 약식동원의 식재료로 가장 큰 특징은 열을 내리고 가래를 삭이며 적체를 풀어주는 것이다. 특히 가을과 겨울에 건조하고 열이 나는 증상을 완화하는 데 적합하다.
⑥ 무우
민간에는 “가을 무우는 인삼과 같다”는 말이 있다. 무우는 소화를 돕고 기운을 잘 통하게 하여 기름진 음식을 먹은 후에 무우를 섭취하면 느끼함을 없애고 입안을 상쾌하게 하여 위복을 편안하게 한다.
⑦ 감자
감자는 지방함량이 낮고 수분이 적당하며 식이섬유가 풍부하여 포만감이 강하다. 감자류로 정제된 쌀이나 밀가루의 일부를 대체하면 체중을 효과적으로 조절할 수 있습니다.
