소문: 정밀가공한 흰쌀밥에는 탄수화물과 전분 밖에 남지 않아 먹으면 여러가지 질병에 걸릴 수 있다.
사실: 정크푸드(垃圾食品)는 칼로리만 제공하고 기타 영양소가 없는 음식이거나 인체수요를 초과해 과잉성분을 제공하는 음식을 말한다.
쌀알의 먹을 수 없는 껍질을 제거하면 70% 좌우의 전분외에 여러가지 비타민, 광물질, 지방류와 식이섬유가 들어있는데 이것은 모두 입쌀의 외층에 있다. 완전한 정밀가공을 거치면 외층이 완전히 제거돼 전분밖에 남지 않아 명실상부한 ‘흰쌀밥’이 된다. 흰쌀밥은 당도가 높은 음식에 속하는바 당도지수가 80이상이다. 당뇨병환자는 이러한 주식의 섭취를 통제해야 한다. 하지만 당뇨병이 없는 사람들은 과량으로 섭취하지만 않으면 체내의 인슐린이 혈당파동폭을 완전히 통제할 수 있다.
흰쌀밥은 주식중 하나로서 그 주요성분이 전분이며 체내에서 최종적으로 포도당으로 분해되는데 이는 가장 주요한 에너지공급물질이자 대뇌운행을 보장하는 유일한 에너지원이다. 만약 장시간 주식을 먹지 않으면 대사혼란을 초래하며 심각하면 대뇌기능에 영향줄 수 있다. 하지만 음식을 먹을 때 매일 전분류 음식의 섭취 총량을 300그람 내지 500그람으로 통제하고 삼시세끼 흰쌀밥만 먹지 말고 고구마, 옥수수 등으로 흰쌀밥의 섭취량을 대체할 수 있다. 현미를 최대한 많이 먹고 흰쌀밥을 적게 먹으며 조리할 때 찌거나 삶는 등 방식을 리용하고 기름에 튀기는 것을 피하고 기타 지방함량이 많은 음식을 첨가하지 말아야 한다.
