“중국질병예방통제센터는 중국 6~17세 어린이와 청소년의 식단섭취상황에 관한 조사 결과 식이섬유섭취량이 년령대별로 적정량 섭취량에 도달하는 비률이 낮은 것으로 나타났다.” 중국질병예방통제센터 영양건강소 연구원, 학생영양실 부주임 장천 연구원은 통곡물은 식이섬유의 량호한 공급원중 하나로 충분한 섭취에 주의해야 한다고 조언했다.
우리 나라 학생급식기준은 영양요구량 충족의 각도에서 제정되였는데 2018년 2월 1일에 시행된 <학생급식 영양지침>중 곡물과 감자, 채소, 과일은 식이섬유의 중요한 공급원이라고 표기되였다.
“우리가 기층으로 가서 학생급식 조사연구를 진행할 때 많은 곳의 학생식단의 주식 품종이 단일해 기본적으로 흰쌀 위주라는 것을 발견했기 때문에 우리는 종종 잡곡, 만두, 찐빵, 고구마 등의 감자를 곁들이는 등 학생식단의 주식을 다양화할 것을 제안했다. 쌀밥에 팥, 통곡물 같은 것을 넣어 맛을 내는 것도 좋은 선택이다.”
장천은 통곡물은 비타민B 등 미량영양소, 식이섬유와 각종 소분자 생물활성물질이 풍부하여 건강에 리로운 점이 많으며 과체중 및 비만 예방과 조절에 효과가 있다고 해석했다.
또한 류행병학과 개입연구에서 통곡물섭취는 일반적으로 과체중 및 비만지표 감소, 특히 과체중 어린이의 허리둘레 감소에 뚜렷한 영향이 있는 것으로 증명되였다.
