현대생활의 절주가 빨라짐에 따라 빵은 먹기에 편리한 식품으로 소비자들에게 사랑받고 있다. 많은 빵품종중에서 통밀빵은 독특한 영양가와 건강특성으로 인해 많은 관심을 받고 있다.
통밀빵의 영양가치
일반 흰빵에 비해 통밀빵은 영양가가 확실히 더 우수하다.
통밀빵은 통밀가루로 만들어 밀기울과 배아를 포함한 밀의 대부분 성분을 보유하고 비타민, 미네랄, 셀룰로오스가 풍부하여 통밀빵의 영양밀도는 흰빵보다 높다. 따라서 같은 품질의 통밀빵과 흰빵을 비교하면 통밀빵의 칼로리는 흰빵보다 훨씬 낮아 체중 감량자에게 적합하다.
통밀빵에는 비타민 B와 단백질이 풍부하여 영양균형각도에서 더 나은 선택이다. 또한 통밀빵의 혈당지수는 50인 반면 흰빵의 혈당지수는 90으로 비교적 높다. 연구에 따르면 당뇨병, 고지혈증 및 비만환자는 혈당지수가 낮은 음식을 자주 섭취하면 혈당 개선, 혈액지질 감소 및 체중감량에 도움이 될 수 있다고 한다.
구매시 2가지에 주의
빵을 구입할 때 다음 2가지 방면에 주의해야 한다.
외관 관찰:
빵의 모양을 관찰하여 품질을 판단한다. 고품질 통밀빵은 표면에 선명한 곡물알갱이가 있으며 어두운 색을 띤다. 빵은 질감이 촘촘하고 기공이 균일해야 한다.
영양성분표 보기:
빵을 살 때는 영양성분표를 꼼꼼히 살펴야 한다. 통밀빵은 100% 통밀가루로 만들어야 하며 첨가물, 색소 또는 방부제가 너무 많이 포함되여서는 안된다. 또한 통밀빵의 영양성분표는 성분이 간단할수록 좋다. 많은 량의 설탕, 기름 또는 트랜스지방산이 함유된 통밀빵은 선택하지 말아야 한다.
