아주 권위적인 <중국주민식사지침>(2022)에 근거하면 건강한 일반인은 일주일에 300~350g의 닭알을 먹을 수 있다고 했는데 이는 하루에 1개를 먹는 것에 맞먹는다. 하지만 지적해야 할 것은 닭알은 콜레스테롤함량이 높기 때문에 심혈관질환환자나 혈액지질이 표준을 초과한 사람은 이 기초에서 적당히 줄일 수 있다는 것이다.
닭알을 대체 얼마나 먹어야 하는지에 관한 연구가 아주 많다. 례를 들어 매주 6개 이상의 닭알을 먹으면 전체 원인 사망률을 높일 수 있다는 연구도 있지만 미국 보스톤대학교 모 단체는 매주 최소 5개의 닭알을 섭취하면 제2형 당뇨병과 고혈압의 위험을 줄일 있다고도 했다. 이는 연구의 주목점이 다르기 때문에 발생한 것으로서 학계에서 인정하는 주류견해가 직접 <식사지침>에 들어갈 것이다. 때문에 대부분의 일반인들은 닭알 속 영양소가 매우 풍부하다는 것만 알면 되며 ‘목이 멘다’고 섭취를 거부해서는 안된다.
