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기름을 넣지 않았을 때에는 다이어트에 아주 좋고 기름을 넣으면 칼로리폭탄이 되는 음식이 있다. 이것은 바로 가지이다.
가지는 사실 다이어트에 좋다
가지는 수분함량이 높고 무게의 93%가 물에서 온다. 가지 지방은 0.1~0.6%에 불과하고 단백질과 탄수화물의 함량이 높지 않기 때문에 전체적인 칼로리는 상대적으로 낮다.
가지 100g당 칼로리는 18~32kcal로 대부분의 채소보다 낮다. 가지는 품종에 따라 칼로리에 약간의 차이가 있는데 그중 긴 자색가지는 칼로리가 18kcal/100g으로 가장 낮다.
긴 가지 3근을 먹는 것과 쵸콜레트 크러스트아이스크림 1개를 먹는 것은 비슷한 칼로리이기 때문에 기름에 담그지만 않으면 부담없이 먹어도 된다.
가지는 칼로리가 낮다는 장점외에 다른 영양소는 사실 뛰여나지 않다. 례하면 채소에서 두드러진 칼리움은 가지 100g당 142mg(일반적으로 더 높은 것은 200mg 이상)을 함유하고 있지만 어쨌든 혈압안정에 도움이 되는 고칼리움 및 저나트리움 ‘선수’라고 할 수 있다. 채소에 비교적 많은 비타민 C는 가지에서도 특별히 반영되지 않는다. 가지 100g당 비타민C는 5mg으로 사과와 비슷하다.
가지의 전반적인 영양은 높지 않지만 항산화 능력은 매우 뛰여나다. 특히 가지 껍질은 안토시아닌과 플라보노이드가 풍부하여 신체의 자유라디칼을 제거하고 기관의 로화를 지연시키는 데 도움이 된다.
