시클라메이트로 과일 당도 높일 수 있는가?
2018년 08월 10일 14:16【글자 크게
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인민넷 조문판: 시클라메이트(甜蜜素)는 국제통용 식품첨가제로 기준을 초과하지 않으면 건강에 영향이 없다. 시클라메이트는 과일 당도를 높이는 것이 아니라 오히려 과일의 보존기한을 줄인다.
최근, 모 위챗 공식계정은 <전 과정 촬영, 인츰 삭제>라는 문장을 발표해 과수 재배자들이 시클라메이트를 사용해 감귤의 당도를 높이는 정황을 소개했다. 문장은 제작자의 세심한 편찬, 편집, 인터넷 전파를 통해 부분 소비자들의 의심과 걱정을 자아냈다.
감귤 시클라메이트 사용은 이미 여러번 화제로 되였는데 감귤을 제외하고도 과일중 겨울대추, 오렌지, 수박, 참외, 복숭아, 사과 등에도 시클라메이트를 첨가했다는 소문이 나돌았다. 첨가방식에는 담그기, 주사하기, 뿌리기 등이 있다는 것이다. 이런 소문의 영향으로 일부 소비자들은 과일의 식품안전에 대해 의심을 품기 시작했고 시클라메이트를 첨가한 과일이 신체건강에 좋지 않다고 생각하게 되였다.
시클라메이트는 도대체 무엇인가?
시클라메이트 정식 이름은 ‘사이클로헥실설파메이트’로 일종의 무영양 감미료이다. 그 당도는 자당의 30-40배에 달하지만 가격은 자당의 1/3밖에 안된다. 더우기 이 물질은 사카린처럼 조금만 많아도 쓴맛이 나는 것이 아니며 국제통용 음식첨가제로 음료, 과일즙, 아이스크림, 케이크, 미쩬 등 음식에 사용된다.
시클라메이트는 음식 감미료로 유엔 식량농업기구/세계보건기구 음식첨가제 련합 전문가위원회 평가결과에 따라 매일 11mg/1kg체중의 량을 섭취할 수 있다고 한다. 중국질병예방통제중심 영양과 건강소 부연구원 서유성은 우리 나라에서 식품첨가제 품종의 심사, 사용범위 제정에는 모두 엄격한 규정이 있다고 밝혔다. 그는 소비자가 구매한 상품이 정품이고 섭취한 시클라메이트가 기준을 초과하지 않았다면 건강에 영향을 주지 않는다고 표시했다.
과일에 시클라메이트를 첨가할 수 있는가?
서유성은 시클라메이트는 수용성으로 지방에 녹지 않는데 설령 과일생장 과정, 혹은 과일표면에 시클라메이트를 뿌린다 해도 이는 과일 내부에 침투되지 않는다고 했다. 설사 과일에 시클라메이트를 주사한다 해도 전방위적인 주사를 해야 하는데 이는 식물세포벽의 파괴를 초래하여 과일이 단시간내에 썩어 변질하게 한다. 상가로 말하면 이는 리득을 볼 수 없는 장사로 시클라메이트를 첨가하여 과일의 당도를 높이는 것은 불가능한 것이다.
대량의 데터가 증명하다싶이 충족한 량의 야채와 과일은 건강에 유리하다. 체중통제, 항산화물질 보충, 혈액지질 및 혈압 통제, 악성종양 위험 감소, 지능 촉진과 보호, 인지능력 저하 예방에 모두 도움이 된다. 소비자는 헛소문을 믿지 말고 전파하지 말아야 하며 과학지식을 믿고 충족한 량의 과일을 섭취해야 한다.
