[포토]연변조선족 대표 음식(5)

2013년 08월 15일 15:32【글자 크게 복원 작게】【메모】【프린트】【창닫기】

송편(松饼)

5.松饼

松饼像饺子，有皮儿有馅儿，制作过程十分讲究，人们普遍认为用石磨手工磨的米粉更有味道，同时，水和面的比例尤其重要。起初松饼皮儿都是白色的，随着人们追求多元化的饮食，衍生出五种颜色的松饼——蒸熟的南瓜、紫薯，磨成粉的黑米、榨好的艾蒿汁儿分别混入米粉中，相互融合形成彩色面团；松饼的馅儿种类较多，以红豆为主，可添加松子、核桃、芝麻。松饼不同于饺子，皮要厚实才有口感，所以不需要擀面杖，把拌好的馅儿放在里面，包成弯月形菱角状，再放到松树叶上蒸熟，蒸熟的糕点充满清香，寓意健康长寿。